2. Salīdzinot ar citām augu eļļām,neapstrādāts kokosrieksts oPiesātināto taukskābju saturs ir aptuveni 90%, tam ir laba stabilitāte, un tas nav pakļauts bojājumam, tāpēc tas var labāk izvairīties no kaitīgu vielu veidošanās cepšanas laikā.
Tas ir piemērots makinēšanaig kraukšķīgus un gardus cepumus, un var pagatavot arī kraukšķīgus daudzslāņu krējuma sodas cepumus.Izsmidzināts uz sāļo cepumu virsmas, tas uzlabo cepumu garšu un izskatu un iztur mitrumu, saglabājot cepumus kraukšķīgus augsta mitruma vidē.
Tomēr ar neapstrādātu kokosriekstu eļļu ceptu pārtikas produktu izskats, tekstūra, garša un patērētāju pieņemamība ir nedaudz zemāka nekā tiem, kas cepti ar citām cepamajām eļļām (piemēram, sviestu).
Šobrīd cepšanas jomāneapstrādāta kokosriekstu eļļapārsvarā tiek izmantots sajaukšanas veidā ar citām vielām, piemēram, bišu vasku, sviestu, palmu eļļu, linu eļļu uc Tas var ne tikai izvairīties no saviem defektiem, atspoguļot uzturvērtību, bet arī uzlabot cepamā ēdiena kvalitāti.
3 Zaļš svara zaudēšanas līdzeklis
Kokosriekstu eļļai ir “pasaules dabisko zemu kaloriju tauku” reputācija, un tā ir pazīstama kā zaļš un veselīgs skaistumkopšanas un svara zaudēšanas līdzeklis.To var lietot gan iekšēji, gan ārēji.
Lielākajā daļā eļļu dominē garās ķēdes taukskābes.Kokosriekstu eļļa ir viena no nedaudzajām eļļām, kas bagāta ar vidējas ķēdes taukskābēm (saīsināti MCT).MCT saite ir salīdzinoši īsa, un ar to ir viegli radīt sāta sajūtu.Apmēram 50% kokosriekstu eļļas ir laurīnskābe, kurai ir visvājākā ietekme uz tauku uzkrāšanos starp visām taukskābēm.Tie kļūst par iemesliem, kāpēc ēdot kokosriekstu eļļu, var zaudēt svaru.
Pētījumā, kas publicēts International Journal of Obesity, tika salīdzināta MCT ietekme uz badu.Rezultāti parādīja, ka, palielinoties MCT pārtikā, pārtikas patēriņš un kaloriju patēriņš cilvēka organismā samazinājās, un kokosriekstu eļļa, kas galvenokārt sastāv no MCT, vairāk remdē izsalkumu un ilgāk nekā citas cepamās eļļas.
Kokosriekstu eļļas diētas radītāja Šērija Kalboma norādīja, ka tropos dzīvojošie pārsvarā ir samērīgi, iespējams, tāpēc, ka viņu uzturs ir bagāts ar kokosriekstu eļļu.
Pētnieki no Makgila universitātes Kanādā saka: ja uzturā tiek izmantota eļļa, kuras pamatā ir vidējas ķēdes triglicerīdi, piemēram, kokosriekstu eļļa, nevis eļļa, kuras pamatā ir garās ķēdes triglicerīdi, piemēram, sojas eļļa, sinepju sēklu eļļa, saflora eļļa. eļļa un citas pārtikas eļļas, svara zudums var sasniegt 16 kilogramus gadā.
Šrilankas Ķīmijas zinātņu skolas projekta izpētes grupa ir izstrādājusi jaunu rīsu gatavošanas metodi un atklāja, ka pievienojotkokosriekstu eļļarīsi var padarīt rīsus izturīgus pret gremošanas enzīmiem.Tas nozīmē, ka organisms uzņem mazāk kaloriju, kas var samazināt kaloriju skaitu par aptuveni 50% līdz 60%.
Izsūtīšanas laiks: 10.03.2022