Daudzi cilvēki ir dzēruši kokosriekstu ūdeni, ēduši kokosriekstu gaļas produktus, kā arī dzirdējuši un lietojuši kokosriekstu eļļu, taču viņus neuztrauc neapstrādāta kokosriekstu eļļa, īpaši neapstrādāta kokosriekstu eļļa, aukstā neapstrādāta kokosriekstu eļļa, rafinēta kokosriekstu eļļa, frakcionēta kokosriekstu eļļa, neapstrādāts kokosrieksts. eļļa utt. Ekoloģiskā kokosriekstu eļļa, dabīgā kokosriekstu eļļa utt. ir muļķīgi un neskaidri.
Kokosriekstu eļļas klasifikācija
Tas attiecas uz kokosriekstu eļļu, kas izgatavota no kopras kā izejvielas (kopru iegūst, žāvējot saulē, kūpinot un karsējot krāsnī), un to sauc arī par kokosriekstu eļļu, presējot vai izskalojot.Kokosriekstu jēleļļa ir tumšā krāsā, un to nevar ēst tieši augstā skābuma, sliktas garšas un īpatnējas smaržas dēļ, un to galvenokārt izmanto rūpniecībā.
Attiecas uz kokosriekstu eļļu, kas iegūta no kokosriekstu jēlnaftas, izmantojot rafinēšanas procesus, piemēram, attaukošanu, atskābināšanu, atkrāsošanu un dezodorēšanu.Rafinēta kokosriekstu eļļa uzlabo kokosriekstu eļļas skābumu, garšu un smaržu, taču tiek ievērojami zaudētas arī tās bagātīgās uzturvielas, piemēram, fenola savienojumi, antioksidanti, vitamīni utt.Rafinēta kokosriekstu eļļa, bezkrāsains un bez smaržas, galvenokārt izmanto kosmētikas un pārtikas rūpniecībā.
Rafinētu kokosriekstu eļļu klasificē dažādās kategorijās atkarībā no apstrādes pakāpes.Labākā rafinētā kokosriekstu eļļa ir bezkrāsaina un bez smaržas;zemākas kvalitātes rafinētā kokosriekstu eļļa ir dzeltenīgā krāsā un tai ir neliela smarža.Viszemākā kokosriekstu eļļa, eļļa ir tumši dzeltenā krāsā un tai ir spēcīga garša, bet tā nav tīkamā kokosriekstu smarža, kas piemīt neapstrādātai kokosriekstu eļļai, un tai pat ir ķīmiska šķīdinātāja smarža.Zemākās kvalitātes rafinētā kokosriekstu eļļa bieži tiek izmantota kā ādas kopšanas sastāvdaļa ziepēs un kosmētikā, un dažreiz to pārdod kā augu eļļu.Šī eļļa ir nekaitīga ķermenim un ēdama, bet garša ir sliktāka nekā citu šķirņu kokosriekstu eļļa.- Baidu enciklopēdija
Dzīvē, jo rafinēta kokosriekstu eļļa var izturēt augstāku gatavošanas temperatūru, tā ir vairāk piemērota ceptai vistai un frī kartupeļiem.Ir vērts atzīmēt, ka daži tirgotāji rafinētajai kokosriekstu eļļai pievienos ūdeņradi, lai pagarinātu glabāšanas laiku.Kokosriekstu eļļatā vietā ūdeņraža dēļ radīs transtaukus.Tāpēc, pērkot rafinētu kokosriekstu eļļu, jāpievērš uzmanība uz produkta iepakojuma norādītajām sastāvdaļām.
3 neapstrādāta kokosriekstu eļļa
Attiecas uz mehāniskās presēšanas metodes izmantošanu, izmantojot zemas temperatūras auksto presēšanu (bez ķīmiskas rafinēšanas, atkrāsošanas vai dezodorēšanas) no nobriedušas svaigas kokosriekstu gaļas, nevis kopras.Eļļu var ēst tieši, un tai ir laba garša, tīrs kokosriekstu aromāts, bez īpašas smaržas un bagātīgs uzturs, un to var izmantot ēdiena gatavošanai un cepšanai.
Vienkārši izsakoties, iegūto eļļu sauc par “neapstrādātu” kokosriekstu eļļu jeb “extra virgin” kokosriekstu eļļu, jo kokosriekstu gaļa ir neapstrādāta un neapstrādāta.
Piezīme: starp neapstrādātu kokosriekstu eļļu un neapstrādātu kokosriekstu eļļu nav būtiskas atšķirības.Apstrādes tehnoloģija ir tāda pati, izņemot to, ka daži ražotāji svaigu kokosriekstu kā izejvielu (apstrādāts 24-72 stundu laikā pēc novākšanas) sauc par papildus, bet viņi to neskatās.atbilst attiecīgajiem nozares standartiem.
Neapstrādātā kokosriekstu eļļa ir bagāta ar vidējas ķēdes piesātinātajām taukskābēm, galvenokārt vidējas ķēdes triglicerīdu (MCT) veidā (apmēram 60%), galvenokārt kaprilskābes, kaprīnskābes un laurīnskābes veidā, no kurām laurīnskābes saturs ir augstākais neapstrādātā kokosriekstu eļļā.Eļļas saturs ir 45–52%, kas pazīstams arī kā laurīnskābes eļļa.Laurīnskābe ir atrodama tikai mātes pienā un dažos dabā esošajos pārtikas produktos, kas var uzlabot imunitāti un ir labvēlīga cilvēka ķermenim, nekaitējot.Laurīnskābe, kas jāpievieno piena maisījumam zīdaiņiem, parasti tiek iegūta no kokosriekstu eļļas.
Publicēšanas laiks: 10. februāris 2022